深圳广西商会访谈录：一杯奶茶闯深圳？
深圳广西商会访谈录：一杯如何奶茶闯深圳？
很多人好奇爽洋洋奶茶和宫茶师奶茶的关系，其创始人卢承锦先生是如何凭一杯奶茶闯深圳，打拼下如今的成绩的。
深圳市平南商会刘以钦会长说：“平南籍在深创业者估计有八九万人之多，行业分布广，不少人开创了别样的事业天地，鼓舞和激励着一代代年轻人。”
来自平南县东华镇的卢承锦先生或可以作为一个代表：40多岁重新转行，以一杯奶茶闯深圳，2012年，51岁的卢承锦先生创立了深圳市爽洋洋餐饮品有限公司，如今数百家加盟店遍布全国各地。
古语有云“三十不学艺、四十不改行”，而您44岁为何还要转入奶茶行业呢？是如何逐渐走向成功的？
我过去做农业，在老家开荒十年，承包果园、种树育苗，但均告失败，兜里连一元钱都拿不出了。损失的不仅是时间和金钱，还一度动摇了我对未来的信心。但是没办法呀，家里有4个孩子要养，我只能转型。此前我很难想到：小小的一杯奶茶，竟会改变我们全家的命运，事业也因此豁然开朗。
当时很多平南老乡已经在做奶茶生意，通过开店，日子渐渐好起来。我决心入行闯出一番事业，为了我的小家我得拼一把！于是在44岁时从无薪的学徒工做起，跟人学配方、学管理、学经营。从一窍不通，到逐步熟稔奶茶店的各个环节。
2004年我开始自己经营，唯一的本钱是靠老家镇上的一块宅基地，卖了2.2万元。当时有人为我担心：“卖了宅子，就是断了后路，你想清楚了吗？”可我没有选择，毕竟先要有口饭吃。当然我的压力也很大，揣着这薄薄的一沓钱去找店址，左思右想，和儿子反复地查看和商量，才敢决定。
就这样，靠卖一元一杯的大桶奶茶、绿豆沙起家，逐步开设分店。到2012年我51岁时，注册“爽洋洋”商标品牌，并进入深圳市场。这时候，我归纳定型了品牌的核心理念和经营办法，形成可复制且能成功的模式，开始招商加盟。500多家加盟店如雨后春笋般遍布珠三角地区、并逐渐辐射到全国各地。
您在深圳的第一家店，是怎样开起来的呢？
刚到深圳找铺面，我和我二儿子在城中村逛了半个月，每天下午2点出发，徒步观察，直至凌晨才回到宾馆，最终确定一处8平方米的店面。当时我们的奶茶普遍定价在每杯5元左右，低于很多同行。我对自己的产品有信心，寄望于薄利多销，有回头客。
您觉得奶茶的基本市场需求在哪里？
奶茶融合了传统与时尚。古话说“宁可三日无粮，不可一日无茶”，到1990年代城市兴起珍珠奶茶热，又出现港式鸳鸯茶、丝袜奶茶风靡，再到如今的奶盖茶、水果茶、黑糖牛奶……产品不断迭代升级，此起彼伏。就目前而言，奶茶的主要消费群体是以年轻人为主，而这其中又以年轻的女性居多，奶茶的便捷、新鲜很符合年轻人的生活方式。
您的奶茶店实现后来居上，靠的是什么？
深圳年轻人多，市场大。当然竞争也大，全国各类奶茶店约有30万家，深圳就有3万多家，如果没有相当好的产品是很难站稳脚跟的。对此，我们的做法首先是，踏踏实实把控质量关、求回头客。我们有一批热爱茶饮、味蕾敏感的专业调茶师，严格要求品质。一壶茶，色香味差一点都不行，倒掉重泡。我们农民出身讲究的就是实在，产品口味地道，原材料也是经过多方比较来选择性价比最高的。
第二个做法是，对准中低端消费者。高端写字楼和豪宅区也有奶茶店，但我看好产业园区、城中村这些都市烟火气息浓郁的聚集地。这里年轻人密集，烟火气旺盛，能有不错的消费量，却不为大资本关注。现在我们在深圳有100多家店，90%以上都开在城中村。
要做这个市场，必须讲求勤劳，营业时间更长。例如工业区有些厂24小时开工，工人半夜轮班也想犒劳一下口腹，那我们的店就实行24小时营业，10个人轮班倒。另外就是讲求薄利多销，定价要低，有的店一元一杯的饮品最多一天能卖出7000杯，暴风雨天气也能卖出4000多杯。
当然，社区店要做熟客，热情服务也很重要。我们的店员都需要经过专业训练，服务意识很强。我一直和他们宣导要热情待客，不要在乎一些蝇头小利，可以免费赠送新品尝鲜或小礼品，学会跟顾客拉家常聊天，当朋友来交往，这样可以获得很多回头客。
您的奶茶做好了，可以说说你的产品延伸是如何定位的吗？
为了提升店面盈利能力，从2015年起“爽洋洋”品牌调整产品线，增加了炸鸡汉堡等小吃产品线。因为我调研发现，城中村需要注重质量和品类、且走大众价格路线的休闲餐饮。
“饮品+小吃”的复合式餐饮模式，此前别的品牌已有尝试，但未获得大范围成功。我认为，主要原因一是不够重视质量和品类，觉得城中村嘛就要土一点；二是店铺面积不够，氛围不足，无法激发顾客的消费欲。
但是我想只要有好的质量一定会受人欢迎！找到了原因，我开始了自己的尝试，并获得了成功。如今，“爽洋洋”已成为一家集奶茶产品研发、生产和销售于一体，一站式服务，整店输出的知名品牌企业，以服务加盟商开店成功为宗旨，为加盟商提供优质服务的专业连锁餐饮公司。成功输出近500余家门店，精益求精，只为做一辈子好奶茶！
爽洋洋在深圳这块创业者的沃土中快速发展壮大，2014年加盟店达260家，2015年升级经营：品牌提升复式经营 （奶茶+汉堡）。
2016年强强联手：接受CCTV《态度》栏目采访，公司发展300余家门店。2017年辉煌时刻：接受赢在商道《中国优秀企业家》采访。2018年回馈社会：扶贫捐赠获得爱心企业、爱心品牌等称号，资助场地越野车争霸赛。2019年突破创新：中央电视台又一次对爽洋洋进行专题采访，首创第一届双八奶茶节。
2019年创立品牌“宫茶师”，以古今文化“宫廷御茶”为品牌核心，源于国茶，匠心手作，旨为做一壶好茶，为中国茶文化的传承助力。宫茶师的成立是爽洋洋品牌为迎合市场和消费者的需求，从技术研发到品质口感进行的全面升级，品牌创办之初，就立志成为老百姓的创业平台，为普通人的创业梦、财富梦保驾护航。
2020年我们加入了中餐联饮品专委会，为继续提升扩大行业视野，加入了调茶师学院。
事业发展到今天，您觉得受到哪些来自家乡的影响？
首先，家乡生活给了我淳朴、勤恳的创业品质，家乡人对我的奶茶事业给了很多帮助。
其次，我父亲过去一直教导我们，一个人的成功不算成功，能帮助更多人成功才算成功。我开创这个餐饮连锁品牌，是想让更多加盟商一起发家致富，把自己的经验和经营方法复制给每个加盟商，让他们少走弯路，这也是我创立爽洋洋的初衷！
“顾客的满意就是我们的追求，加盟店的成功就是我们的成功。”把“健康至上、服务为本”作为经营理念，这也响应了习大大的号召：“不忘初心，牢记使命。”
