烧仙草的功效与作用？烧仙草从街头小吃到年销过亿杯的原因？

烧仙草的功效与作用？烧仙草从街头小吃到年销过亿杯的原因？

烧仙草，到底是什么“草”？

被烧仙草种草已久的奶茶女孩们，可能很多还不了解“这颗草”。

仙草真的是一种“草”，一年生草本宿根植物，又名凉粉草、仙人草，形状与薄荷相似，3～4月种植，每年10月份收割。仙草最神奇的地方在于，它是少有的含有胶质的植物，把仙草叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑。细胞壁里的仙草多糖，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。因为自带胶质，所以无需添加食用胶，仙草被称为“天然果冻”。

在《本草纲目》记载中，仙草有清凉降火，美容养颜的功效。

仙草冻和烧仙草，细究起来并不一样。在闽南语里，“烧”是热的意思。

潘升仪是来自台湾的资深茶饮研发，他说，在台湾，仙草冻加小料，可以吃冰的，叫仙草冰；冬天天气冷，仙草干熬制成汁，加入花生葡萄干等小料，趁热喝下肚，才是“烧仙草”。

往前数10年，烧仙草还仅仅是个地方小吃，火不到黄河以北。10年前，肯德基曾上过烧仙草饮品，但因为北方没有认知度，黯然下架。

从地方小吃到国民饮品，烧仙草的发展经历了4个重要历史时期。

1、小吃时代

在平远的客家人记忆里，烧仙草叫“仙人粄”，是童年常见的消暑小吃，撒上白砂糖，5毛钱一碗。

“夏天下地割稻谷，酷热无比，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热都清除得一干二净，人手一碗。”仙草是平远人久远的记忆。

入行10年的资深研发丁健，是福建人，在他的记忆里，盒装和罐装的仙草蜜，是从小吃到大的美食。潘升仪分析，至少在六七十年前，台湾就开始流行烧仙草了，街头巷尾都能找到烧仙草的摊位。

2、甜品时代

2006年前后，以甜品的形式，烧仙草第一次进入大众消费者的视野。自此，从街头小吃，到高颜值甜品，烧仙草经过了第一次产品升级。

3、饮品时期

正如苹果改变了手机行业，亚马逊重塑了电商的业态一样。每一次行业和产品的迭代，必然都会有一个强有力的品牌推手，在背后发挥关键作用。这次是书亦烧仙草。

在还叫85℃tea的时候，就经常听到消费者说：“我在前面的烧仙草等你。”当时烧仙草就是店里的爆款，烧仙草也成为了品牌的标签。很多奶茶品牌也加入了烧仙草的品类，而且味道都不俗，受到了广大消费者的喜爱。

烧仙草的滑嫩口感，加上葡萄干、花生、红豆等辅料的搭配，“半杯都是料”的烧仙草，找到了撬动消费者心智的支点。烧仙草由一种叫仙草的中du草药制成的，口感甘凉，具有清热解毒，消暑解暑的功效。烧仙草具有去肝火，排毒的功效，同时也可以美容养颜，所以备受女生的青睐。