怎么管理一家品牌奶茶店？

怎么管理一家品牌奶茶店？

奶茶店的管理方面，一直都是创业者非常关注的地方。那么怎么管理一家品牌奶茶店呢？

1、做好原物料管理！

在奶茶店的整个经营过程中，除了房租和人力成本，原物料成本占据了非常大的比重，所以奶茶店想要做好成本管控，首先就要做好原物料的管理。

在原物料入库的时候，就需要做好备份，了解每个月的存货盘点数据，分析下个月的预估采购量，对原物料进行严格的管理，这样每一种原物料使用多少，花费成本多少都有数据记录。

2、制定产品制作标准。

可能很少有奶茶店老板意识到，产品制作标准，不仅关系到产品的味道是否纯正，更是关系到产品所占据的成本超标。

例如橙子切片的时候应该要切多厚？每一款橙子可以做几杯饮品等等。这些都需要有精确的标准的，这样才能确保每一杯产品的出品，也能控制每一杯产品的成本。

3、通过促销避开原料浪费。

有时候因为市场的变化，也可能是预估失败，有些原物料会出现采购过多的情况，如果不能在短时间内用完，原料过期那就是彻底的浪费了。

面对这种情况，首先要市场进行盘点，对于每一种原料的库存和保质期要做到心中有数；其次对于那些储藏过多的原料，可以通过促销，试饮等方式来加速消耗，避免浪费。

4、服务管理

在服务这个方面，一直以来都是餐饮业中的重点，也都是每家奶茶店比较重视的一点。员工直接面对的是顾客，如果因为服务态度不好，而导致了顾客的流失，那是很可惜的。

所以开奶茶店要做好服务方面的管理，想把服务做好就要从沟通入手。主动跟顾客进行沟通，了解他们的需求。以达到口碑的提升，还要培养好员工的服务素养。

5、卫生管理

门店的卫生是很重要的，试问谁会愿意去一个邋里邋遢的地方去吃东西或者喝东西，看着都不舒服吧。所以经营者得要很注意店面的卫生情况，这关系到店铺的形象问题，在每天的开店检查和日常的巡视中都要注意门店的卫生，要做到窗明几净，整洁亮堂。

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