怎么管理一家品牌奶茶店?
怎么管理一家品牌奶茶店?
奶茶店的管理方面,一直都是创业者非常关注的地方。那么怎么管理一家品牌奶茶店呢?
1、做好原物料管理!
在奶茶店的整个经营过程中,除了房租和人力成本,原物料成本占据了非常大的比重,所以奶茶店想要做好成本管控,首先就要做好原物料的管理。
在原物料入库的时候,就需要做好备份,了解每个月的存货盘点数据,分析下个月的预估采购量,对原物料进行严格的管理,这样每一种原物料使用多少,花费成本多少都有数据记录。
2、制定产品制作标准。
可能很少有奶茶店老板意识到,产品制作标准,不仅关系到产品的味道是否纯正,更是关系到产品所占据的成本超标。
例如橙子切片的时候应该要切多厚?每一款橙子可以做几杯饮品等等。这些都需要有精确的标准的,这样才能确保每一杯产品的出品,也能控制每一杯产品的成本。
3、通过促销避开原料浪费。
有时候因为市场的变化,也可能是预估失败,有些原物料会出现采购过多的情况,如果不能在短时间内用完,原料过期那就是彻底的浪费了。
面对这种情况,首先要市场进行盘点,对于每一种原料的库存和保质期要做到心中有数;其次对于那些储藏过多的原料,可以通过促销,试饮等方式来加速消耗,避免浪费。
4、服务管理
在服务这个方面,一直以来都是餐饮业中的重点,也都是每家奶茶店比较重视的一点。员工直接面对的是顾客,如果因为服务态度不好,而导致了顾客的流失,那是很可惜的。
所以开奶茶店要做好服务方面的管理,想把服务做好就要从沟通入手。主动跟顾客进行沟通,了解他们的需求。以达到口碑的提升,还要培养好员工的服务素养。
5、卫生管理
门店的卫生是很重要的,试问谁会愿意去一个邋里邋遢的地方去吃东西或者喝东西,看着都不舒服吧。所以经营者得要很注意店面的卫生情况,这关系到店铺的形象问题,在每天的开店检查和日常的巡视中都要注意门店的卫生,要做到窗明几净,整洁亮堂。
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