你知道奶茶行业的历史发展现状与趋势吗？
你知道奶茶行业的历史发展现状与趋势吗？
不知从何时起，奶茶成为了我们身边的热门饮品。不同于咖啡的苦涩细品，也不同于可乐的一时畅快，奶茶这几年在饮品界的发展，可谓是冲出了次元壁。但做为餐饮人来说，我们不光是爱喝奶茶的一群人，而应该也要成为最懂奶茶的那群人。今天，小编就来跟大家聊聊关于奶茶行业的发展现状及趋势分析。
中国的奶茶行业经历了四个发展阶段，走到了今天的接近千亿规模的市场阶段。
现今，是现制茶饮的疯狂扩张阶段，同时，“网红效应”明显，近两年几乎是“网红奶茶”的集中爆发期。截止2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到41万之多，一年增长了74%。随着新一代消费升级的来到，中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。
现在为您分享奶茶行业的历史发展现状与趋势之奶茶四部曲：
自上个世纪末从台湾传到中国大陆，中国的奶茶行业就在不断地发展壮大，如今已经成为许多年轻人生活中不可缺少的一部分。
中国奶茶行业经历了冲粉奶茶（2000-2003）、桶装奶茶（2004-2006）、手摇茶（2007-2009）和现萃茶（2010至今）四个阶段的演变，下面具体为大家介绍下。
第一阶段：冲粉奶茶(2000-2003年)
特点：出品快、品质差
时间大概是在2000年左右吧，最早期的奶茶诞生了，就是以果味粉为主的奶茶产品，在大街上随便摆一个小摊，用热水直接勾兑，就可以快速搞定一杯奶茶，且价格在1-3元不等，这个时期，我们统称为:“冲粉时代”，然而到了今天，已久会有一部分人在用。
第二阶段：桶装奶茶(2004-2006年)
特点：出品快、品质升级、价格提升
桶装奶茶这个时间段的话，主要是在2004-2006年为发展鼎盛时期，随着中国经济的好转，80后年轻一代，也扛起了整体消费观念，我们称为：“新一代消费升级”。
主力军的变化，奶茶行业正式发送了装备,“桶装奶茶”正式登入历史舞台。同时也标准的“奶精”进入历史舞台。另外现在很小一部分，连锁奶茶店依旧还会使用(具体是谁就不透露了)。
第三阶段：手摇茶(2000-2009年)
特点：以高倍原汁水果浓浆、特调红茶、国产奶精、风味糖浆、二砂糖、果糖以及进口台湾食材为主。
然而第三阶段，也是一个很显著的市场迭代，给市场来很大的冲击，冲粉和桶装奶茶的消失，也是标准的阶段性的胜利，主要的原因是：中国发展最为鼎盛时期。
这个时期，给各行各业带来了新的春天，人均收入提高，标志着更高要求的消费品质的诞生，也就是我们所说的“中产阶级”，他们对消费品质把控更为严格，所以整个奶茶行业再次迭代，发生翻天覆地的变化。
现调现摇的调制过程讲究表演性，使用机械设备多为专业定制，奶味香滑饱满，有茶香有奶味，但是招牌奶茶风味的特征还是停留在糖的风味上，入口浓香但口感上无变化。
粗制滥做的奶茶能喝到茶香但无茶感(茶的甘醇)，还会满口粉粉黏黏的，令口腔和喉咙很不舒适，完全经不起好茶的中国人悉心品尝。时至今日，这类奶茶也难以承载巨额的项目投资，更无法实现投资者的经营梦想。
第四阶段：现萃茶(2010-2016年)
特点：奶盖、芝士奶盖
现萃茶主要是以贡茶和皇茶为主，皇茶而后改名为喜茶，他们特点就是奶盖和芝士奶盖为主，在整个行业也是刮起一阵风。每个阶段的发展，也在向我们说明行业在不断的创新与升级，无论是作为消费者还是老板来说，都应该顺势而为。
