加盟奶茶行业还有机会吗？
加盟奶茶行业还有机会吗？
奶茶饮品的畅销是近年来奶茶店不断增加受欢迎的原因，不可否认的是，奶茶饮品已经成为了我们日常生活中必不可少的一部分。那么随着入局奶茶行业的人越来越多，竞争越来月激烈，加盟奶茶行业还有机会吗？
一、1.0 寻找“真·蓝海”，下沉市场或许大有可为
奶茶的起源是上海和深圳，并且包括这两个城市在内，全国城市中超过1万家奶茶店的城市共6个，剩下的几个城市分别是：广州、东莞、重庆和成都，其中又以东莞的门店集中度最高。就像喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等都在一线城市拼命之时，蜜雪冰城却是另辟蹊径，直接打三四线城市的下沉市场，截止到2021年5月，蜜雪冰城已经拿下1.5万间门店的傲人战绩，并且在今年年底有望突破2万家门店。
按照目前官方数据蜜雪冰城每天400万杯的销量，再以每杯均价8元来计算，单日的销售额已经达到3200万元；而按照奈雪的茶招股说明书来粗略计算，按2020年前9个月的奶茶营收16.3亿元来测算，则奈雪每日的销售额则只有约600万元。如果我们再扣除各自的成本，相应的收益会更加清晰。
二、2.0 商业模式重构：直营是否稳赚不赔
解铃还须系铃人。奶茶行业快招公司的行业乱象为什么会一直发生，并且经久不衰、此起彼伏？除了商业逐利的原因外，一个更重要的症结在于“直营”模式和“加盟”模式之争。加盟模式一方面是创始人没有能力经营大量的新门店，所以想通过代理人的方式去经营一个品牌，另一方面，加盟费是一次性的稳定收入，相较于销售奶茶赚取的利润，前者在短期内绝对优于后者。
因此，像喜茶和奈雪的茶都是采用的直营模式，但是就这两家而言，自营在两个方面的压力是很明显的：一个是拓店的成本，以两者的大店来讲，200-300平米的店面从装修到店员管理成本都很高；另外则是管理成本和供应链的效率问题，例如某些加盟形式的奶茶店，中间的供应链也是很赚钱的，比如一包奶粉的价格从供应商那里拿货的价格是自己去找类似渠道价格的几倍，但是自己管理供应链又是一个庞大的工程，像喜茶为了把控整个供应链的核心链条，就自己开设了茶园和果园等，笔者有一次晚上22点仍然看到喜茶GO店运送新鲜水果的工作人员。
但是话说回来，自营是更加注重品牌和长期发展的战略，因为这注定要做好长期运营的准备，而不是赚加盟费的一锤子买卖。
三、3.0 从奶茶生意向“流量生意”破局
简单回顾一下零售中便利店、折扣店、普通超市、会员超市等的发展脉络，我们可以从中得到一些启发，商业模式的价值就在于不断的突破与创新。
渠道在整个产品推广销售的链条中起着非常重要的作用，并且，受制于整个“优势”，也带来了对用户长期价值的确实整个“短板”。
受2020年疫情的影响，奶茶行业也在用户运营这个领域取得了非常巨大的突破，用户不但可以在线上下单，还可以记录下来用户的画像和用户的数据资产，因此这样也导致奶茶企业也不仅仅是售卖一杯奶茶，更是在经营一份“流量生意”。
另，通过观察我们发现，像喜茶、奈雪的茶和茶颜悦色等，除了线下门店销售奶茶外，也在线上商城售卖茶包以及周边等，并且取得了不错的业绩。
四、4.0 绕不开的诅咒：如何破除产品同质化？
央视《第一时间》栏目发布“茶饮市场调查”，奈雪的茶平均售价27元，其中材料成本10.37元，人工成本7.72元，租金等成本4.13元，利润仅为4.78元，约占售价的15%。另据热门文章《存活率不足20%，48万家奶茶店真搁那当自己是喜茶了？》所述，奶茶作为一个低门槛的行业，入行简单，成功却是极难。其中一个重要的原因就是，各项费用基本透明，产品本身更是没有什么秘密。每一家并没有什么祖传秘方，产品同质化极为严重。
加盟奶茶行业还有机会吗？对于如何破局，大概有如下几个方向：
第一，爆品策略。
比如，喜茶喝的最多还是热门的“多肉葡萄”。稳定的爆品能够形成品牌和口感的双依赖，可以让用户更好地记住你的某个特点。
第二，场景融合。
目前办公室下午茶是奶茶消费的一个重要场景，并且这也一定程度上破除了“只有女生喝奶茶”的认知偏差。
另外一个场景融合的案例是奶茶可以配什么喝？比如呷哺呷哺旗下凑凑火锅的凑凑奶茶，超级文和友和茶颜悦色的绑定销售，等等，我们再也不用一边等位，一边去排队买奶茶了。
第三，潮流文化。
茶颜悦色的国潮概念是很好的例证。像知名的长沙臭豆腐一样，茶颜悦色也成了长沙的另一张城市名片。星巴克喝的不仅仅是咖啡，更是时尚与专业，或许喝奶茶也可以喝出潮流与文化。
第四，话题属性。
喝奶茶排队上热搜已经不是一次两次了，无论是商家的运营还是真是如此火爆，但如果你朋友圈有人喝上了这样一杯奶茶，你也一定会忍不住去一探究竟。所以我们不仅是喝了一杯奶茶，更是喝了一杯寂寞？
第五，朋克养生。
这是新一代年轻人的一个充满矛盾的画像，左手养生，右手蹦迪，常常徘徊在危险的边缘。在我的观察中，个人认为王老吉的线下奶茶门店还是挺有创意的，既有传统的凉茶现煮，也有紧跟潮流的水果奶茶，有苦有甜，看似对立，实则统一。
