清淡香甜的珍珠奶茶怎么做？

清淡香甜的珍珠奶茶怎么做？

上世纪80年代，珍珠奶茶在台湾走红。珍珠奶茶的概念最初并不是台湾独有的，而是缘自南洋一带。台式奶茶一般用青茶（也就是乌龙茶）、绿茶和小叶种红茶做茶底。这类茶的特性是口味清淡，本身适合清饮，调成奶茶口感清新柔和。

现在大家对青茶的认识越来越多了，于是在奶茶茶底上也进行了细分，比如四季春、金萱、铁观音都是不同的青茶品种。而网红四季春是一个原生于台湾的茶树品种，因为一年四季都能采制茶叶而得名四季春。它香气好但滋味欠厚度，作为清饮茶并非十分理想，但用来调奶茶则取四季春香气好的优点，并通过奶弥补滋味厚度不足的缺陷，可谓两全其美。

如何制作台式奶茶：

台式奶茶风味比较清淡，可以用纯牛奶或鲜奶球（也就是买咖啡时送的那种咖啡伴侣）调制。茶水比=1:20，沸水冲泡，浸泡大约20~30s滤出茶汤（也就是比清饮稍微浓一点的口感）。200mL茶汤放一个鲜奶球就好了，加白砂糖或果葡糖浆调味，不加也可以。

珍珠奶茶自制其实并不复杂，珍珠其实也就是用木薯淀粉和红糖做成的小圆子，如果自己家里做的话没有添加剂喝起来也是比较放心的。

1.所用食材总汇
2.用温水洗茶包，除去茶包粉末
3.锅中放入水，水开加入茶包，中小火煮三分钟，捞出茶包
4.将牛奶、淡奶混合入杯中，一起加入锅里
5.小火煮开，加入炼乳，晾凉备用（夏季放入冰箱口感更好）
6.制作紫薯珍珠，先把紫薯去皮切块，上锅蒸大约二十分钟
7.出锅快速加入木薯粉搅拌均匀，再用手揉至圆润
8.搓成一长条，越细珍珠粒越小
9.切成小丁
10.滚圆，滚的过程需要用木薯粉
11.锅中加水煮熟，再用冷开水过凉备用
12.来一点淡奶打泡，约二分钟即可
13.将珍珠先加入奶茶杯里，再将奶泡加到奶茶杯上部，一杯香甜、Q弹的珍珠奶茶就做好了