奶茶门店运营管理这些你都做好了吗？

奶茶门店运营管理这些你都做好了吗？

奶茶店经营中很多小学问，既要让顾客得到实惠，又能让自己有收益，这种双赢局面如何去打造？要研究消费者的心理，想要赚钱，还是得想办法让顾客喜欢上自己。这些门店运营管理你都做好了吗？

一、奶茶门店员工守则

1.店铺一切工作以顾客满意为目的；

2.任何时候提供顾客快速、微笑、亲切的服务；

3.有客光临时，要说口号：“欢迎光临，爽洋洋！”；

4.顾客走时要说口号：“谢谢光临，请慢走！”；

5.任何时候都必须对顾客、同事使用文明礼貌用语:“请、您好、谢谢、对不起、请慢用、欢迎光临、谢谢光临”；

6.遵守公司保密制度；

7.任何时候都坚持标准，按标准流程制作；

8.上班时间内，服装整洁，站姿正确。

二、奶茶门店员工个人卫生制度

1.员工须按规定取得有效健康证后方可上岗操作，有效健康证正本须由店铺统一保管查。 每年须体检和培训一次，获取有效健康证；

2.上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽；头发不露帽外，男不留长发，女化淡妆且大方；

3.上岗前和便后应洗手消毒；

4.不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其他易污染食品的不卫生动作；

5.不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物，勤理发、勤洗澡、勤换工作衣帽。

三、奶茶门店员工操作卫生制度

1.做好操作平台、吧台、抹布、设备等清洁消毒工作；

2.取直接入口食品（如：冰块等）不能用手直接拿取；

3.器具等用完后及时收回清洗、消毒；

4.每天营业结束做好桌面、及地面的清扫、整理工作；

5.定期做好相关设备（调理棒、搅拌杯、奶精勺、盎司计、冰铲等）的消毒。

四、奶茶门店卫生制度和要求

1) 地面清洁，货物不积灰；

2) 营业场所和库房有防蝇防尘设施；

3) 营业场所不得见有苍蝇，蟑螂，老鼠。

五、奶茶门店服务基本用语范例

1)有客光临时

用语标准：欢迎词+礼貌语

如收银岗位员工：欢迎光临，您好！

2）顾客驻足看广告牌

用语标准：欢迎词+礼貌语+语术

如：小姐（先生）好，这边有我们的菜单，请看，谢谢！

3）顾客点单时

用语标准：产品介绍术语+礼貌语+重复点单

如收银员：小姐（先生），您好！您要的是*杯**吗？

如柜台协助点单（或GT）：小姐（先生），您好！您要的是*杯**吗？（微笑+眼神）这是您的点单，请您拿到收银台排队买单，谢谢！

注意点单中的促销语术：需要加份**吗？搭配**饮料口感不错哦！

4）帮顾客买单时

用语标准：礼貌用语+唱单+双手呈递

如收银员：先生（小姐），您点的**，*杯，共消费**元，收您**元（双手接递，微笑），找您**元，请当面点清，这是您的单据，编号为**号。

5）指引顾客去领品处

用语标准：礼貌语+请求+手势

如收银员：小姐（先生），您好，麻烦请到领品处等候取品（手势指引，微笑），谢谢！

6）顾客催单时

用语标准：礼貌语+语术

如收银员：对不起，我马上帮您询问，请稍等！

如水吧员工：对不起，请稍等！

7）出品时

用语标准：叫单号+礼貌语+收回单据

如水吧员工：**号的**大杯已做好，请问是哪位？先生您好，可以将您的单据给我吗？吸管这边取，请自行拿取，谢谢光临！

如收银员：谢谢光临！（微笑）

8）送错饮品时

用语标准：道歉+语术

收银或水吧：先生，您好，对不起，我们送错饮品了，请您再稍等一下，我马上为您更换，请稍等；请您稍等一下，我们马上为您更换；

面对流量客户的时候，你不能满脑子只想着变现，变现是结果，经营才是过程，用户经营的好，自然有变现，这个不能本末倒置。