如何运营一家奶茶店才能赚钱？

如何运营一家奶茶店才能赚钱？

什么样的门店才算是好的门店？顾客看到就想要进去消费的门店才是真正的好门店。在这样的形式下也可能会衍生一些新的路径，一是好门店比好产品更重要，二是消费观从产品为王落到了门店为王这个标签上，三是生意有问题不止得去鼓捣产品，更应该从门店本身发现问题。

但实际上，“看到就想要进去消费的门店才是真正的好门店”这句话其实是没有主客观判断的，它并没有将产品拉下神坛，也没有说门店比产品更重要，如果一家门店看起来很优质，但产品略逊一筹，这也是不利于顾客体验的。其本意在于将门店摆在了顾客和产品体验中间，它是以门店为引路人来引导顾客进入门店接触产品的基础工具。

门店和产品这两者是没有高低之分的，门店的作用就像一个优质的销售员，它是来给顾客起到介绍和引导的作用。大致总结出以下三个关键词：整洁、通透、有人气。

1、整洁是一家优质奶茶门店的基础。

整洁包含了三个关键词，分别是干净、卫生、顺眼。做到整洁是不容易的，有些门店没有整洁的意识，甚至也不认为不整洁会对生意有影响。顾客是消费方，他们有玻璃心的资格。在两家门店的对比中，一家整洁一家凌乱，如果产品和价格差不多，一般总是整洁的一方获胜。

此外，门店整洁的优势还在于可以提高顾客的消费额，顾客愿意付更多的钱和更高的价格给更加整洁的门店，所以说，整洁是一家优质门店的可见、可操作基础。

2、通透可以让顾客了解更多，也激发更多的消费需求。

门店的通透程度决定了顾客与门店的关系程度。门店通透与否有三个位置体现：

第一个位置在于门头，看的是顾客能否从门头感受到一定简洁的信息，并从门头给出的消费理由对应自己的消费需求。顾客可以从门店门头的配色、字体、信息、风格中找见品牌的通透实质。

第二个位置在于从外部向内看门店，如站在外面看到的门店布局、装饰、灯光明暗程度、整体配色等。顾客在决定是否消费之前都是很纠结的，他站在门口往门内看并不是真的要知道门店的全部信息，而是要从更多的门店信息中找见自己与该门店的关联，从而找到消费的必要性。

第三个位置在于吧台与顾客的关联性，当代餐饮业的通透更来自于明厨，吧台是一家奶茶店最后的遮羞布，通过吧台的通透，它能瞬间消融门店与顾客之间的陌生感与距离感。但在设计明厨的时候，得清晰知道如何展示以及哪块儿可以展示，顾客他们要的是一个态度。

3、有人气是一家奶茶店与顾客之间的根本关联。

人气某种程度上也代表着一定的烟火气，也是一家门店生命与活着的象征。顾客来到一家陌生或者熟悉的门店面前，在决定走进去或者不走进去时，他的第一个判断都是这家店此时是否有人气。

人气有三个要素，分别是灯光的人气(明暗与饱和度)、服务员的人气(活力与热情)、奶茶店的人气(香气与画面感)。当这三个要素达成后，一家奶茶店即使还未有顾客进店，这也是没有影响的。

但是，我们似乎并没有谈及产品和价格，因为在最早期，当(潜在)顾客还没有下定消费决心时，他才会用产品和价格做衡量。如果一家门店的整洁、通透、人气打动了路过的潜在顾客，当潜在顾客愿意进店的时候，他对于这家店有哪些产品、价格如何，其实并不是很在乎，您觉得呢？